次は何植える 高槻 竜二農園 

わが町高槻での野菜栽培日記と趣味の雑記

手作りピザ! どうせならピザ生地から作ろうよ☆

いつもブレーキランプ5回点滅 りゅうじくんだ!

 

昨日の記事で収穫した野菜でピザを作ろう!

手作りピザ、みんなきっとはまるよ。

だって簡単で美味しいんだもん!!

 

まずピザ生地配合 ピザ生地2枚分

①薄力粉 150グラム

②強力粉 100グラム

③グラハム粉 40グラム(なければいいよ!)無しでも大丈夫!!

⑤オリーブオイルORバター 30グラム

⑥水150CC

④塩 小さじ1杯

⑤砂糖30グラム

イースト小さじ1(3グラムくらい)

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この配合が作りやすいと思うよ☆

あまり凝りすぎた生地を作ってもだめだ。

 

薄力粉が多いほどクリスピーな生地になるからね。

反対に強力粉が多いほどふんわり生地になるよ。

 

今回は程よくふんわりしてクリスピーになるようにしてみたんだ。

 

上記配合を、ホームベーカリーを持っている人は、ピザ生地モードで約45分で完成だ。

手捏ね派の人は、ボウルの中である程度まとめて、日ごろのストレスを生地にぶつけるようにこねくり回そう。

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約10分から15分こねて、弾力が出てきたらボウルにいれてラップをかけ、30分放置しよう。

そんなに発酵させなくていいよ。

そして、2等分して麺棒で伸ばそう!!

2等分しないと特大ピザになっちゃうからね。石窯がいるよ笑

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薄く延ばせば伸ばすほどいいよ!これは慣れだからね。

そして好きな具材を好きなように乗せる。

まずチーズ

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そして畑のほうれん草

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これも畑のバジル。(なぜか通路に勝手に生えてるんだよ)匂いがバジルだからバジルと信じてる笑

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ちぎってほうれん草のうえに振りかけ、

余熱しているオーブンで210度で15分から20分約!!

こんがり焼ければ温度や焼き時間は自由だよ。

そして焼けてから生ハムを乗せる!!

この生ハム、110グラムで320円くらいで(トップバリュ

めちゃくちゃおいしいけど、大丈夫なんかな。安すぎるよ。

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アツアツで。

チーズ、バジル、生ハムのうまみが味わえるピザ。

オリーブオイルを最後にかけてね。

 

皆さんも次の休日にぜひ!!

みんなのほうが絶対成形とかじょうずだよ!!

 

 あともう半分の生地で、畑のナスとひき肉と玉ねぎを使ったピザ トマトソースと。

チーズを忘れないでね。

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ひき肉を底にまぶしてからソースをかけるんだよ。

 

 一度作れば簡単に覚えられるんだな☆彡

 

イデアは無限大!!

この生地にマシュマロ、チョコレート、焼いた後にアイスクリームを乗せてごらん。

地獄のカロリーモンスター様が出現するぞ。

今週末カロリーテロしてやろうかな笑

 試しに焼きそばとか載せてごらんよ!! からあげとか笑

 

だれかやってみて笑

 

このあと全粒粉の生パスタも作ったんだ。乞うご期待

かみんぐすーん!!

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書きたいことが多すぎる。

 生地が手にまとわりついたり、麺棒にくっつきすぎるなどして          作業しにくかったら打ち粉を多くつかうこと!!

 

 

りゅうじくん

 

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雨だ雨だ。雨の合間に収穫だ!!

青春時代の真ん中で、道に迷っているばかり。 りゅうじくん

 

この前の土曜日、娘の運動会が終わってから、帰り道の畑に寄って、野菜を収穫したんだよ。

雨が本降りになる前の運動会でひやひやしたよ。でも先生方の見事な運営で無事終了だ。

収穫した野菜でピザ作ろ~ってね。 そういう生活がしたくて畑を借りたんだ。

さぁ収穫!!

秋ナス!最高だよ

食べきれない量がたった4株で鈴なりなんだ。ナスはもとがとれるなぁ。6月からほぼ毎日収穫しているんだ。でも食べ飽きない。

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お次は、チンゲン菜だ!

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成長の芳しくないものをチョイスしたはずなんだけど、結構きれいなもんだね!

しっかりチンゲンだよ!

この時点でいい香りがしてるんだもん。

これでジュースを作ったらまずくて栄養満点だろうなぁ!!考えただけで青臭くてまずそうだけど、栄養がすごそうだね。風のひき始めに試してみようかね。

チンゲン菜に失礼だろ!!

お次は、ほうれん草!!

これはみんな大好きだよね。

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土の付いた安全なほうれん草。 

そして圧巻が、

白菜!!

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一番外の葉っぱだから虫食いが結構だけど、この大きさよ。

たった3枚でレジ袋がいっぱいになるんだ。

葉っぱ1枚がジュリアナ東京のセンスくらいの大きさだよ。ほかの白菜も腰の高さまで成長していて。

これは食べきれないぞ。だれか連絡くれたら取りにおいでよ。

虫喰いは虫でも食べれる安心野菜の証だ!

あとは庭の小松菜と水菜。 こんなに育って

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これの種まき過去記事

約1か月でここまでいくもんだ。

 

www.panyaki0917.com

 

最後にイエローパンツマンが登場しているね。我ながら意味不明なブログを書いているよね。

 

これらの野菜を使ってお料理お料理♪

 

なんだけど、結構長くなったので出直すよ。

 

葉物野菜はプランターでも育てやすいし、11月頭までは種まきできるから、今週末はホームセンターでみんなプランターを手に入れよう!!

ルッコラや、サラダミックス、はつか大根、小かぶなんぞいいよ。

 

育てた野菜と趣味のパン焼き、お菓子作りで休日にいろどりを。

それが竜二農園のスタイルだ。

 

それにギターも小学生の時からやっていて、いまだに熱中しているよ。ギターブログはむずかしそうだね。

あとは釣りも、大好きなんだ。つった魚の料理も今後アップしていきたいな。

 

ライフスタイル提案型ブログということで今日はここまで。

毎日書きたいことが大杉漣だ。

 

よろしく!!

 

サンキュー!!

 

りゅうじくん

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心のきれいな人。

いやはや、りゅうじくんです。

 

以前までは笑い上戸のお酒の飲み方で、今も基本は楽しいお酒の飲み方なんですが。

30歳になって、涙腺が緩くなったと思います。

 

まだ若造が!と言われましょうが、お酒を飲むと涙もろくなってきていますねぇ。

 

最近楽しみに拝見しているいろんなブログのなかで、お母さまたちが日々の生活、お子様の様子や、お子様の調子、日々の生活に負けない奮闘記、旦那様(元旦那様や)へのご意見(お愚痴笑)など書かれたものを読むにつれ、

世のお母さんへの感謝の念が強まるばかりであります。

母親は太陽のような存在だなぁと感じるのであります。

まるで春の木漏れ日?(言いなれない言葉)的温かさがあります。

 

 

日々の生活にきっとお疲れのときもあるなか、たくましくお子様を育て、その奮闘記をブログにしたためるということは世のお母さまたちへのエールにもなっておられると思います。

 

そんなお母さまたちのブログを拝見するにあたり、私自身の母親への感謝が膨らむばかりであります。

 

今は親孝行できる甲斐性はありませんが、きっとそうしたいと思います。

 

今後も心きれいな、心優しい、日々の生活を楽しく過ごすお母さまたちのブログ楽しみにしております。

他人様のブログであってもそこに癒しを感じてなりません。

 

 

 

りゅうじ

 

 

 

 

今日は暇だなあ。 そうだ、買った型でマドレーヌだ。

またもやりゅうじくんだ。

 

奥さまお昼寝。 娘は雨で運動不足でお昼寝しないから、一緒にこの前買ったマドレーヌ型でマドレーヌ作ったんだ。

 

材料 

薄力粉 100グラム

卵    1個

牛乳   50グラム

ベーキングパウダー 小さじ1

砂糖50グラム

オリーブオイル  もしくはバター 30グラム(贅沢に50グラムくらい使ってもよし)

紅茶パック 1袋

 

上記材料を一気にボウルで混ぜる(完全手抜き)

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紅茶がいい仕事するよ

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混ぜたら、オリーブオイルを塗った型の中にスプーンで7分目まで流し込む

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オーブン210度で15分くらい焼こう。焼き色がつくまで調整してね。

焼けた!!

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焼けたし、

フレンチプレスで入れるコーヒーをついで(最高にかっこつけている)

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違いの分かる男のコーヒータイムだ

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芳醇な香り

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雨は暇だなぁ。

 

りゅうじくん

 

 

 

 

 

 

 

今日は雨。お昼ご飯はラテン系パエリアでご陽気に☆彡

オリビアを聴きながら。 りゅうじくんだよ

 

朝から雨じゃん。

ランニングも散歩も畑の見回りもできないよ。

こんな日は杏里がききたくなるだろう。

 

で、(なにがで、だ)

奥さまからのお使いで今朝コインランドリーで乾燥機30分回している間に近所のスーパーでスパイスコーナーをうろうろしていたんだ。

スパイスコーナー大好きだからね。

 

それじゃ、サフランが目に入って、あ、お昼はパエリア食べたいぜ。君に決めたぜ。と思ったら高~~。ブルジョワの香辛料だ。こんなもん買って帰ったらお叱りのお言葉を頂戴することになるよ。

 

でももうパエリアの口になっているからたまんない、鶏肉、シーフードミックスだけ買って、洗濯物コインランドリーで回収してお昼つくりだ。

 

まず鶏肉の下準備

オールスパイスと、塩、コショウを振りかける(適量)

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オールスパイスは便利だよ。香りがすごく良くて。玄人の肉料理になるよ。

 

それをオーブンである程度焼こう パリッと クッキングシートひいてね

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そして同時進行で

鍋で玉ねぎみじん切り(半分)、ニンニクすりおろし(ひとかけら)ピーマン輪切り(1本)刻みシイタケ(2本)

をじっくり焼こう。

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まずは玉ねぎから焼くんだよ

あとからほかの野菜を適当に加える

ある程度炒めたら、

お米(生米)2合投入

それを炒める。約5分

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お米が半透明になったら

水350CC 

ブイヨンの素1袋(今回はこれを使った)ORコンソメ1個

 日本酒(白ワインなかった)50CC 

ターメリックこさじ1

 

ブイヨンの素(写真汚くてごめん)カレールーコーナーにあると思う

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上記スープを混ぜて、お米の鍋に入れる

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スープを入れたら、

カットトマト缶半分

 を加え

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シーフードミックスを加え(適量)

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鶏肉を乗せ、ほうれん草は適当にのせた(なくてよし)

ふたをして煮込む!!

約25分

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できた!!

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最後強火でおこげを作る。

かんせー

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さんきゅー!!

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ごごはなにする。

 

りゅうじくん

 

 

 

 

 

 

さぁさぁみんな、おいしい食パン作ろうよ☆

ハッとしてGOOD!! ☆りゅうじくんだよ☆

 

昨日からの食パンのしこみからの続きだね!

 

朝は娘の運動会で、運動会前に作っていったんだ。だからすごく早起きしたよ。

 

さぁ、

昨日寝かした生地は………一晩冷蔵庫で発酵させると……

これが……

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こうなる!!

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約2.5倍になってるよ。

それに、昨日仕込んでおいた湯種も加え……

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よくガスを抜きながら捏ねる!!

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これを3等分し、

f:id:panyaki0917:20171014154403j:plainよく丸め、型に並べる!!

パウンドケーキ型でもできるよ!!

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これを、常温で約45分2次発酵だ。

冷蔵庫の上とかでやると、温かいからよく発酵するよ。その場合掃除して、ラップをかけないと埃がはいるよ!!

2次発酵後

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型の中でぎゅうぎゅうだ。このくらいよく発酵させようね。

 

そして、オーブンを210度に余熱し、そのまま約15分から20分焼こう。

焼き時間はオーブンによって変わるから、たまに中をのぞいて調整しよう。

 

まだまだ焼きたいと思えばいくらでもお好みで調整してね。

 

焼き上がり!!

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おいしそうだろう。実際も本当にうまいよ!

シンプルな味わいで、あきないんだ。

さぁ、みんなも作ってみよう。

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結構横に大きい山型食パンだ。  好きな型を使って焼いてね。

ホームセンターとかで700円くらいで各種売っているよ☆

一回買うと何年でも使えるからね。

 

さぁさぁ話は変わって、

今夜は畑で採れた野菜たちを使って、ピザ作り、生パスタつくりをしようと思うんだ。

 

僕は小麦粉料理が大好きなのよ。でも、食べすぎはよくないよ。少しずつ、みんなで食べるんだ。

 

太ってしまうほどはやめようね(自分に言い聞かせている)

 

また大作の予感がするなぁ。みんなに楽しんで読んでもらえたらうれしいな。

まっててね☆彡

 

 

りゅうじくん

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

よーし!!明日のパンの仕込みだ! 極力手抜きで!

あの時感じた予感は本物。  りゅうじくんだよ

 

さぁさぁ、明日の朝はシンプルな食パン、だけど明らかにおいしい食パンを食べよう。

 

仕込んでいくよ!!

まず前から紹介している湯種作り!!

小麦粉を同量の熱湯でといてこねると、糊状になり、それを生地に混ぜると生地の保水力があがって、非常にしっとり生地になるんだ。

最近はやりの高級食パンにまけてないよ。

 

まず、小麦粉50グラム 熱湯50グラム 砂糖10グラムでこねる。

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捏ねたらサランラップで包んで一晩冷蔵庫で寝かそう!

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次は、生地の仕込みね☆☆彡

小麦粉(強力粉)200グラム

砂糖30グラム

水120グラム

イースト3グラム

塩4グラム

 

これだけだよ。かんたんだろ☆彡

よくスキムミルクとか、バターだとか入れるレシピが多いけど、それらがなくとも一晩冷蔵庫で発酵させるから、すごく甘い生地になるんだ。

一度やってみよう。

さあさあ

ボウルに上記材料を一気に入れて笑 雑かな? ヘラで捏ねる!

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ここからは手抜きしよう。

手抜きでも普通においしくできる。 手抜きとはボウルの中で捏ねてしまい、作業台を使わず、汚さずに生地を作ろう。

手でこねる

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約10分 捏ねたら弾力バリバリの生地になるよ!!

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ボウルにラップをかけて一晩寝 かせる。これが一次発酵になるよ。

冷蔵庫で長時間発酵させるとおいしくなるぞ!!

 

ここまでの作業時間30分弱。楽勝だろ。

 

そして明日の朝、成形して、2次発酵、焼くで、約1時間くらいで完成だ。

 

手作り食パン、湯種でびっくりのおいしさになるから、一度トライして!!

 

ではおやすみよ♡

 

りゅうじくん

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